第718章 许舟味道带来的震撼1
韩勇的腿都开始发软，他跟跄著后退了一步，扶著操作台才勉强站稳。
他看著许舟桌上一百张大小一致、又薄又光滑还带著韧性的顶级烧麦皮，再低头看看自己手里，那明显不透光的烧麦皮，只觉得整个脸都被扇肿了。
他引以为傲的改良版黄金比例烧麦，在许舟这手神乎其技的擀皮功夫面前，简直像个拙劣的笑话。
原本还以为，靠著味道的话——
说不定改良版的更好吃，能压他一头。
可在许舟这神乎其神的手法面前，他烧麦的味道都没这么重要了。
「愣著干什么！」
「我给你的韩牛都是顶级的牛肉！」
「泡菜也是我们集团的金牌腌制泡菜！」
「就算擀面的手法好，可是烧麦看的是味道！」
旁边的韩在民咬牙，这次他们必须至少要进一个。
不能三个人全部折在了第一轮。
韩在民盯著韩勇：「烧麦皮薄并不能代表什么！烧麦最终还是味道更重要！」
「火腿怎么哥能会有牛肉馅料好吃！
」
「」
是这样吗？
韩勇虽然之前也是这么想的，但是看到许舟这碾压的手法时，已经没有了信心。
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按照常理来说，火腿馅料应该确实比不上牛肉馅料。
可许舟这个擀面的手法——
就已经按不了常理了。
韩勇也知道自己没有了退路。
「行！」
他咬咬牙，继续开始做他的韩牛泡菜黄金比例烧麦。
这个泡菜是腌制得非常好吃的。
不少来旅游的外国人都说了好吃，牛肉也是用得最好的牛肉。
牛肉馅的烧麦，肯定不会差的。
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许舟自然没有多注意泡菜韩牛烧麦。
这个名字光是一听，就能想像出来是什么味道。
他应该是把蔬菜换成了泡菜。
这么比例重的泡菜一定会让整个烧麦都是泡菜味，味道肯定是失衡的。
很快就要开始制作火腿肉馅料了。
许舟把金华火腿给拿了出来。
把火腿肉放在桌上之后，直接把原本的钢棍从中间分开，分成双节棍的样子，一只手握一个，然后长喝了一口气，开始疯狂的捶打起来。
砰砰砰——
那有节奏的声音一下在比赛现场响起。
整个火腿肉肥瘦相间，光是摆在上边，都能看出那顶级的纹理。
隐约还能闻到肥润的油脂香味。
看起来里边还有一点用果木熏烤的果木香。
.——
两根钢棍疯狂的捶打。
整个火腿的肌纤维结构被彻底的破坏，而后开始捶打上劲，整个肉的质地是肉眼可见的开始发生了变化。
这也是因为经过捶打破坏了肉的肌纤维结构之后，肉细胞释放出了肌球蛋白，遇到了水遇热会形成紧密的凝胶网络，不仅能把肉的汁水给牢牢锁在里边，而且咬起来也会更紧实。
只是同普通家常的切成肉泥，是没有这样的效果的。
这样的效果只有捶打才能做到。
「呼————」
「应该差不多了。」
整个火腿肉已经变成了跟漫画里一样的肉糜。
肉糜跟肉糜之间交联在一起，看起来是成嫩粉色。
「处理虾，青菜，还有鸡蛋。」
在把火腿肉处理好了之后，就开始准备其他的馅料。
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其他的三样馅料是一样的比重。
把带著微末灵气的虾仁用刀背轻轻拍松，处理成虾肉糜，但是不像火腿肉一样，而是刻意的保留了一点虾肉的肉粒口感。
到时候品尝时，在馅料里还能品尝到一点虾肉的颗粒感的话，会增加咬下去的口感。
青菜沸水焯过立刻过冰水锁色，挤干水分切成碎末，只留最清爽的脆甜。
鸡蛋黄用低温猪油小火慢炒，炒成金黄蓬松的碎末，绵密醇香，不带一点蛋腥味。
「八分火腿，五分虾仁，五分青菜，五分蛋黄————嗯，稍微加一点火腿，减少一点蔬菜。」
许舟尽管只是用肉眼，就已经能够精准的把控比例。
在把每一样食材准备好了之后，看著那摆满了整整一桌子，足够做一千份的馅料，许舟这才开始包起了烧麦。
四个五层的蒸笼摆放在四个灶台上。
蒸笼是巨大的蒸笼，并不是小蒸笼。
但是即使是巨大的蒸笼，因为这个烧麦个头大，所以一笼十个。
许舟的这一次是四个锅一起蒸。
每个锅五大笼。
一次就是出两百个。
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操作台的另一边。
韩勇正手忙脚乱地照著比例复刻。
他把金华火腿换成了顶级韩牛。
青菜换成了集团旗下的金牌发酵泡菜。
挤干水分后，把泡菜切碎。
虾仁和蛋黄倒是原样照搬。
可在一开始包烧麦的时候，他就发现了不对。
泡菜的汁水很难挤干净，整个蒸出来湿漉漉的，污染了其他的三个格子。
「不行。」
「这个泡菜外边的料汁太多了。」
他咬咬牙，只能把泡菜分量减少了一些。
勉强让整个烧麦能蒸出来表面的样子。
在蒸了一个之后，他自己先品尝了一下。
咬上一口。
整个泡菜的味道布满了整个口腔。
韩勇瞬间脸都绿了。
他一下就发现了这个比例的问题！
泡菜把牛肉的味道都盖过去了！
没有米饭这样的食材在，导致整个口感有点过咸，盖住了牛肉的味道。
如果想挽救的话——
只能把泡菜换成新鲜蔬菜。
可如果这样的话，根本来不及！
#.
韩勇整个人肉眼可见的紧张了。
吃完之后，整个人都焦虑了不少。
那表情一下被旁边的韩在民看见了。
「怎么回事？」
「——」
韩勇咬牙，硬著头皮：「泡菜味道太重了，只能往里边加入一些新鲜蔬菜冲淡泡菜的味道，牛肉也得更多一点，还得在中央加一点米饭。」
中间一圈米饭，馅料围著米饭放四小格。
这样的话，才能解除一点泡菜的重口味。
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「那你就加！」
「泡菜韩牛烧麦，话都已经放出去了，就不能更改。」
「但是你加一层米饭是可以的。」
韩在民的话一顿：「还有时间。」
「好好调一下味道。」
「韩牛和泡菜的搭配，绝对比他那寡淡的火腿馅料更合外国人的口味！」
「赶紧包，第一批必须抢在他前面上桌！」
韩勇手一抖，手里的烧麦皮直接被捏破了，汤汁流了一手，他手忙脚乱地擦干净，心里却越来越没底。
时间转瞬即逝。
他蒸了两笼。
最后调整了比例之后，整个韩牛泡菜烧麦在韩勇自己看来，味道已经很不错了，最终他没有把米饭放在中央，也没有更改牛肉的味道，只是在泡菜那一格拌了一点米饭。
这样的话，咬开的时候，米饭和泡菜混在一起就不会显得过于咸，在加上鸡蛋，韩牛的口味，非常美妙。
「好吃啊！」
韩勇松了口气。
这一次应该没有问题了！
两人几乎是同时准备找食客上菜。
蒸笼此刻都冒出了蒸汽。
直播间里的食客都紧张了起来。
【要出锅了！也不知道谁能成为尝到小许的烧麦的幸运儿！如果真能第一个尝到的话，也太幸福了吧！】
【估计是欧洲区吧，毕竟这可是比赛。】
【那不一定吧，现在连了测谎仪啊，先哪个区域就已经没有任何区别了啊。】
：
大家讨论得热火朝天。
在镜头里。
许舟连时间都没有看，但是只是闻了闻，就大概知道已经到时间了。
「好了。」
「第一批！」
他伸出手准备把蒸笼的盖子揭开。
.——
尽管只是从蒸笼缝隙里冒出来一点气味。
但是整个区域里都能闻到那烧麦带来的香味。
随著时间的发展，越来越香。
来了！
马上就能知道刚刚搞得这么花里胡哨的，用钢棍擀烧麦皮的黄金比例烧麦的味道了！
整个亚洲区的操作台瞬间安静了下来。
所有选手都停下了手里的动作，齐刷刷地看向了两人的方向。
连一直垂著眼专注处理寿司的小野泉真，都忍不住停下来，抬眼望了过来。
亚洲区的厨师是最想知道的。
这道被华国厨师玩出了花的黄金比例烧麦，到底能做出什么花样。
这可是战略啊！
关系到他们的胜负！
其他区域的选手大可以回去看轮播。
但是亚洲区不行。
许舟关系到他们的晋级情况。
一个区域可是只能投两票啊。
许舟率先伸手，掀开了蒸笼盖。
就在蒸笼盖掀开的瞬间，一股醇厚又鲜活的香气，如同挣脱了束缚的浪潮，瞬间在现：
场炸开！
原本大家以为刚刚那会已经够香了。
可是此刻才发现——
路走窄了。
刚刚那还不够香！
「哇！」
「我靠！好香——」
整个华国的食客全部站了起来。
激动的伸长了脖子眺望。
而黄谦感到旁边其他同胞的动作，心底也生出几丝好奇和期待。
刚刚他擀皮都能那么厉害。
味道应该也不错。
蒸汽在蔓延。
鼻子嗅了嗅。
大家一下被这个香味陶醉了。
小麦粉被高温蒸制后激发的纯粹麦香，混著鸡蛋的蛋香味，美妙极了。
而金华火腿的油脂香，和被烹饪过后，彻底激发的金华火腿里的果木香，完全是爆杀！
虾仁的鲜甜，混著青菜的清爽、炒蛋黄的醇香，层层叠叠地涌了出来。
霸道的瞬间溢满了整个了整个亚洲区，甚至顺著通风口，飘到了隔壁的欧洲区。
光是闻到这个香气，都能想像出咬开那火腿肉时候，油润的口感。
「啊！」
「这油脂的香味————」
「这个火腿好像跟我们想像中的不一样啊！」
他们的表情就如同猫闻到了猫薄荷，一脸的陶醉。
旁边有人接了一句：「这个火腿绝对有说法啊！」
直播间的人恰好听到这话，差点笑死。
【兄弟，小许用的火腿怎么可能没说法，不然？你以为是什么火腿？王中王吗？】
【这到底有多香啊，我就想知道——】
【一个个的表情这么陶醉吗？】
而几乎是同时。
韩勇也掀开了自己的蒸笼。
一股酸辣冲鼻的气息瞬间冒了出来。
韩牛的肉香混著泡菜的发酵酸味，香气很冲。
韩勇攥著拳头，心底很紧张。
闻到许舟这烧麦霸道的香气后，心底有些没底了。